Καυτερό Γκούλας

Υλικά:

300γρ. αποξηραμένα Μανιτάρια

¼ λίτρου Νερό

1,5 κιλά κρέας βοδινό

400γρ. κρεμμύδια

1 ματσάκι  χορταρικά σούπας ( 1 πράσο, 1 καρότο, σέλινο) περίπου 450γρ.

50γρ. Βούτυρο

30γρ. τοματοπολτός

1 κουταλιά  της σούπας γλυκό κόκκινο πιπέρι

½ κουταλάκι καυτερό κόκκινο πιπέρι

Αλάτι, πιπέρι

1 λίτρο ζωμός βοδινού

0,5 λίτρου χυμός ντομάτας

 Από μία κόκκινη και κίτρινη πιπεριά

Πάστα πιπεριού

1 ματσάκι μαιδανός 

Προετοιμασία

• Βάζουμε  μέσα στο καυτό νερό τα αποξηραμένα μανιτάρια.
• Πλένουμε, σφουγγίζουμε και κόβουμε σε κύβους το κρέας μας.
• Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τα χορταρικά σούπας.
• Τσιγαρίζουμε το κρέας.
• Συμπληρώνουμε το κρεμμύδι,την πρασινάδα και τον μπελτέ και ανακατεύουμε.
• Αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε και τα κόκκινα πιπέρια μας.
• Βάζουμε στην κατσαρόλα , τα μανιτάρια, το νερό τους, τον ζωμό, το κρασί και τον χυμό ντομάτας. Το αφήνουμε  να βράσει  1 1/4 ώρες σε χαμηλή θερμοκρασία.
• Κόβουμε σε λουρίδες τις πιπεριές μας και τις ρίχνουμε στην σούπα μας άλλα 15 λεπτά.
• Ψιλοκόβουμε  τον μαιδανό και τον ανακατεύουμε με την σούπας.
• Σερβίρεται ζεστή με ψωμί μπαγκέτα.